HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y ZANAHORIA

---

Después de hacer las arepas el otro día me di cuenta de lo que se parecían a los tortos asturianos y se me ocurrió que igual podía usarlos también como pan para una hamburguesa y no solo para tomar con huevo y picadillo (que no es lo más healthy del mundo ) El resultado son una hamburguesas vegetales que estaban súper ricas, jugosas y muy sabrosas!!

---

---

RECETA

Ingredientes (6 unidades):

• 1 cebolla
• 1/2 bote de lentejas cocidas
• 3 zanahorias
• 1/2 taza de harina de garbanzos
• 1/4 taza de anacardos
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de cayena en polvo
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

• Ingredientes pan de maíz:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua templada

• Ingredientes relleno:

• 1 yogur natural de soja
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• 1/2 cebolla morada pequeña
• 1 tomate
• 1 puñado de hojas de espinaca

• Preparación:

1. Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén a fuego medio.
2. Rallamos las zanahorias, escurrimos para quitar el exceso de agua y reservamos.
3. En un bowl mezclamos todos los ingredientes de las hamburguesas y mezclamos muy bien, hasta obtener una pasta un poco pegajosa.
4. Cogemos porciones y les vamos dando forma de hamburguesa, las ponemos en una bandeja con papel de hornear y horneamos durante 15 minutos a 180°.
5. Mientras tanto mezclamos los ingredientes de los panes de maíz, menos el aceite.
6. Vamos cogiendo porciones y aplastamos dando forma de pan como de medio centímetro de grosor.
7. Ponemos los panes sobre papel de horno, pintamos con un poco de aceite y horneamos durante 10-15 minutos.
8. Con todos los ingredientes listos montamos las hamburguesas vegetales, untamos uno de los panes con la mezcla de yogur, zumo de limón y sal, en el otro colocamos las espinacas, la hamburguesa de lentejas, el tomate y la cebolla morada y lista nuestra hamburguesa.

---