Si tuviese que elegir una receta de ensalada favorita, se que me costaría bastante… pero lo que tengo claro es que esta estaría en el top 3 fijísimo!! Y es que, como ya sabréis, soy muy fan de la fruta en las ensaladas, muy fan de la mozzarella y muy fan del pesto. Combinación ganadora 100%.
RECETA:
Ingredientes (2-3 personas):
- 2 melocotones
- 2 bolas de mozzarella
- 2-3 cucharadas de salsa pesto natural
Preparación:
- Lavamos muy bien los melocotones, cortamos a la mitad, despepitamos y cortamos en rodajas.
- Del mismo grosor que el melocotón, cortamos las bolas de mozzarella y reservamos.
- Para servir, intercalamos las rodajas de mozzarella con las de melocotón y aliñamos con el pesto natural.
NOTA: La salsa de pesto la podemos comprar hecha, mirando muy bien los ingredientes y que no esté muy subida de sal, o la podemos hacer nosotros, en publicaciones anteriores tenéis la receta.
