Hay días que llegamos tan cansados a la hora de la cena que lo que menos apetece es ponerse a cocinar y pecamos de comer “cualquier cosa” Pues para esos días yo tengo la solución!! Una riquísima tortilla rellena, que aunque sea muy simple, está buenísima, es muy completa y te dejará super satisfecho.
RECETA:
Ingredientes:
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- 4 tomates cherry
- ¼ de aguacate
- ¼ de cebolla morada
- 1 puñado de hojas de rúcula y canónigos
- 1 trozo de queso feta
Preparación:
- Batimos muy bien los huevos hasta que queden espumosos, los echamos en una sartén ancha engrasada con un poco de aceite, cuando casi estén cuajados sazonamos y sacamos.
- La rellenamos solo de un lado (para poder doblarla) con los tomates, el aguacate, la cebolla, las hojas de rúcula y canónigos y trozos de queso desmenuzados, cerramos, servimos y comemos antes de que enfríe.
